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2019年第六期公益茶艺培训——红茶

作者:admin    发布时间:2020-03-08 23:49     浏览次数 :

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  主讲老师:周影(吉林省茶文化产业协会常务会长、吉福国际茶城总经理、评茶技师、茶艺技师)

  冷冽的严冬,正是喝红茶的好时候。冬季喝红茶,温和不伤胃,会感觉比较舒适,泡一杯温润的红茶,那红艳诱人的汤色,不仅带来如沐春风的温暖,心灵的抚慰,精神愉悦,而且有不少保健功效,让全世界为之倾倒。

  金红的茶汤,在微弱的阳光下也泛着橘光,杯中传出那种气息是温暖的,像水果软糖似的蜜香,给人以阳光、花朵的美好畅想。

  冲泡红茶可以用100℃的水冲泡,但为了口感更好一点,一般可以采用85℃-90℃的水来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾,再冷却到需要的的温度。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老◇=△▲的,水温可相对高点。注水方式也要注意,水温高的,不能直接注水在茶叶上面,这样会破坏茶汤的口感。可以采用定点注水,沿着杯壁转一圈再定点注入。

  鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴•□▼◁▼茶碗一圈金黄发光,称“金圈”。“金圈”越厚,颜色越金黄越亮,红茶的品质越好;“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈,待冷却后出现◆●△▼●浑浊现象,“冷后浑▪▲□◁”是茶汤内物质丰富的标志。

  红茶汤色红亮鲜明,这是因为经过完全发酵,茶叶中的物质已经完全氧化,变成茶黄素、茶红素等物质的缘故。红茶滋▷•●味浓厚鲜爽,醇厚微甜。红茶也可与牛奶调饮,茶香和奶香可以很好的融合,口感柔嫩顺滑。

  日本静冈县环境卫生科学研究所的科学家于2016年10月6日宣布,他们成功证实红茶中的茶黄素(Theaflavins)★▽…◇具有抗病毒的效果。

  经由医学实验发现,红茶中的咖▲=○▼啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆▼▼▽●▽●力增强。

  它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。

  同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

  而在冬天的大多时候,气候处于低湿状态,人体长期处于这样的环境当中,难免会遭受湿寒入侵体内。

  甘温的红茶刚好可以滋养人体的阳气,能够增强人体的御寒能力,生热暖胃★△◁◁▽▼作用颇佳。

  如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等则驱寒效果更好,还能补充各类人体所需○▲-•■□的一些营养。

  在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收。

  如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

  红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。

  所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香△▪▲□△港脚。

  据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代●人而言,是一项福音。

  季节交替期间,天气变化剧烈,气温变化较大,很容易造成关节疼痛继而引起骨质疏松。

  为了预防骨质疏松症的发生,在这季节交换的阶段,可坚持每天服用一小杯红★-●=•▽茶。

  还可在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强;也可加上各种水果,能起协同作用。

  因为天气原因,一般情况★◇▽▼•下,人们在冬天都会衣着厚重,运动量明显减少,而且食欲增强,进食油腻食品增多。

  这个时候多饮一点红茶,可以祛油腻、清肠胃、助养生,帮助我们爱美的女同胞们解决“冬天不减◇…=▲肥,春天徒◇•■★▼伤悲”的烦恼。

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